Curso Online Gestión de Alérgenos
Curso online de Gestión de Alérgenos: 50 horas y 2 créditos ECTS con reconocimiento de la Universidad Isabel I. Acceso 24/7 y a tu ritmo.
- Título universitario
- Bonificable FUNDAE
- Becas disponibles
- Abierta próxima convocatoria
- Becas de hasta el 30% de descuento
Plan de estudios del curso online Gestión de Alérgenos
Un curso online de Gestión de Alérgenos, de 50 horas, con el que vas a conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración.
El programa se estructura en 4 unidades, desde «Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos» hasta «La comunicación con el cliente y la gestión de alérgenos en establecimientos de restauración».
Modalidad 100 % online con acceso 24/7 y acompañamiento de un tutor experto: avanzas a tu ritmo y compaginas la formación con tu actividad profesional.
Al terminar el Curso Online Gestión de Alérgenos serás capaz de:
- Caracterizar las alergias e intolerancias alimentarias y distinguir los principales tipos de reacciones adversas a los alimentos
- Interpretar el etiquetado alimentario y la simbología relacionada con alérgenos, gluten y productos aptos para personas celíacas
- Identificar los principales alimentos y productos que pueden causar alergias o intolerancias, así como alternativas sustitutivas
- Aplicar buenas prácticas en la elaboración de platos y ofertas gastronómicas adaptadas
- Comunicar correctamente al cliente la información sobre alérgenos y prevenir la contaminación cruzada en establecimientos de restauración
El Curso Online Gestión de Alérgenos está dirigido a:
- Cualquier persona interesada en formarse en esta materia, sin perfil de entrada específico.
- Profesionales que buscan formación práctica y flexible, compatible con su actividad laboral.
- Quienes quieren actualizar conocimientos con el respaldo de un título universitario.
- Personas sin titulación universitaria previa: el acceso no exige requisito de titulación.
El Curso Online Gestión de Alérgenos tiene una duración de 50 horas y este temario:
Unidad 1. Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias. Reacciones adversas a los alimentos
- La alergia a los alimentos
- Relación de alergias alimentarias, causas y tratamiento/prevención
- La alergia al látex
- Reacciones adversas no inmunológicas a los alimentos
- La enfermedad celíaca
Unidad 2. Identificación de los principales alimentos causantes de alergias e intolerancias alimentarias
- Interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada
- Símbolos identificativos en el etiquetado de alimentos aptos para celíacos
- Listado de alimentos aptos para celíacos
- Actividad para la correcta interpretación del etiquetado de alimentos y de la simbología relacionada con alergias alimentarias e intolerancia al gluten
- Principales alimentos causantes de alergias
- Alergia a los cereales y enfermedad celíaca
- Alergia a frutos secos
- Alergia al huevo
- Alergia al látex
- Productos del mar
- Frutas y verduras
- Legumbres
- Aditivos: Sulfitos
- Productos sustitutivos para personas con alergia a alimentos
Unidad 3. Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias
- Aspectos básicos de nutrición
- ¿Por qué restauradores?
- La rueda de los alimentos
- Aspectos básicos de calidad y seguridad alimentaria
- La dieta sin gluten
- Diagrama de procesos para el diseño de ofertas gastronómicas y/o dietas relacionadas con las alergias e intolerancias alimentarias
- Buenas prácticas en la elaboración de platos aptos para personas alérgicas a alimentos y al látex, y para celíacos
Unidad 4. La comunicación con el cliente y la gestión de alérgenos en establecimientos de restauración
- Principales novedades de la reglamentación vigente
- Los requisitos para la restauración
- Cómo disponer y mantener actualizada la información del etiquetado de los productos e ingredientes que suministran los proveedores
- Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias
- Cómo comprobar el etiquetado durante la recepción de mercancía
- Cómo evitar o minimizar la contaminación cruzada en el área de cocina
- Cómo informar a los consumidores de los alérgenos presentes en el producto
- Cómo conocer e identificar los alérgenos potenciales
Salidas Profesionales
El Curso Online Gestión de Alérgenos te da una base sólida y aplicable desde el primer día en tu puesto de trabajo.
Al incluir créditos ECTS reconocidos en el Espacio Europeo de Educación Superior, el título tiene validez académica más allá del certificado de un curso corriente.
Es una vía habitual para actualizar el perfil profesional sin parar la actividad laboral.
Nuestros alumnos trabajan en:
Títulación Universitaria
Una vez finalizada la formación en Gestión de Alérgenos el alumno recibe:
Título Acreditado por la Universidad Isabel I: Este título es válido para conseguir méritos en procesos selectivos, bolsas, oposiciones, etc y que por tanto serán reconocidos en el ámbito profesional.
Al aprobar la formación los estudiantes reciben el título con los créditos ECTS correspondientes.
Próximas Convocatorias
Financiación y Becas
Métodos de pago y financiación
- Pago Único: Descuento adicional sobre el importe total
- Pago a plazos: Financia la formación hasta en 10 meses sin intereses
Bonificaciones y Becas
- Fundae: Todas nuestras formaciones son bonificables para empresas.
- Becas FIT: Ayudas directas de hasta el 30% dto. a los perfiles más interesantes.
FAQs
¿El Curso Online Gestión de Alérgenos es válido para oposiciones y cómo se acreditan los créditos ECTS?
El Curso Online Gestión de Alérgenos cuenta con Acreditación Universitaria en Gestión de Alérgenos, lo que garantiza su validez en muchos procesos de oposición y bolsas de empleo, siempre en función de las bases específicas de cada convocatoria.
Este Curso Gestión de Alérgenos para Opositores incluye créditos ECTS que certifican la carga formativa realizada. La Curso Online Gestión de Alérgenos permite justificar oficialmente las horas de estudio, lo que facilita su reconocimiento en procesos de baremación.
Se recomienda revisar siempre los requisitos de cada convocatoria para confirmar la puntuación exacta que puede otorgar este tipo de formación.
¿Necesito un título universitario para matricularme?
Depende del tipo de formación:
- Programas Avanzados: Por lo general, sí se requiere un título de Grado, Licenciatura o Diplomatura. No obstante, si tienes una experiencia profesional acreditada en el sector, podrías acceder previa valoración de la dirección del programa.
- Cursos Avanzados y Microcredenciales: No es necesario tener un título universitario previo. Están diseñados para ser accesibles a cualquier persona que quiera actualizar sus competencias.
¿Qué diferencia hay entre un Curso Avanzado y una Microcredencial?
Aunque ambos son de corta duración (menos de 15 ECTS), la Microcredencial tiene un enfoque europeo. Es una «píldora» de conocimiento muy específica, certificada digitalmente, y diseñada para ser apilable. Esto significa que puedes cursar varias microcredenciales y, en el futuro, convalidarlas para obtener un título de mayor rango (como un Programa Avanzado).
¿Qué son los créditos ECTS y para qué me sirven?
El ECTS (European Credit Transfer System) es la unidad de medida del trabajo del estudiante.
- 1 crédito ECTS equivale a 25 horas de dedicación (clases, estudio, trabajos).
- Al ser créditos universitarios, tienen validez en todo el Espacio Europeo de Educación Superior (EEES), lo que facilita que otras instituciones reconozcan tu formación.
¿Recibiré un título oficial al terminar?
Al finalizar con éxito, recibirás un Título Propio de la Universidad Isabel I. Estos títulos están orientados específicamente al mercado laboral y a la especialización profesional, diferenciándose de los Grados o Másteres Oficiales que tienen un enfoque más académico o de acceso al doctorado.
Si no tengo estudios previos, ¿puedo acceder a un Programa Avanzado?
Sí, es posible a través de la vía de Experiencia Profesional. La normativa actual permite que profesionales sin título universitario pero con trayectoria demostrable en el área del curso puedan cursarlo y obtener el diploma correspondiente. ¡Consúltanos tu caso particular!
¿Estas formaciones son compatibles con mi trabajo?
¡Totalmente! La mayoría de nuestra oferta de formación permanente está diseñada bajo una metodología flexible (online o semipresencial), pensada específicamente para profesionales en activo que necesitan compatibilizar su aprendizaje con su jornada laboral.